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良好饮食、生活习惯是绝大多数寿星共同特征
发布日期[ 2014/2/21 ]
　良好的饮食和生活习惯，是绝大多数寿星的共同特征。一项百岁寿星相关调查表明，健康、长寿取决于遗传因素，更决定于个体常年良好的生活习性、和谐的生活环境和晚辈的精心照顾等。今天，由中国营养学会老年营养分会等举办的老年疾病医学营养治疗研讨会在沪举行。不过，专家强调，长寿者的营养需求不能一概而论，与其自身的饮食习惯、体力活动等有密切关系。老年人健康状况取决于儿时生活方式，70岁以上老年女性食物摄入量相对稳定，或是女性长寿秘诀之一。

　　良好作息是寿星共同特征

　　一项由华东医院营养科专家冯颖主持的《上海市百岁寿星的膳食与营养》调查显示，在入户调查了本市2011年度36名百岁寿星（包括十大男女寿星、十佳风采寿星和三对百岁夫妇）的营养、心理、生理、疾病、生存环境和生活方式等情况，就百岁寿星的日常饮食习惯、食物喜好、近期摄食变化，以及目前日均营养素摄取量等进行分析发现，百岁寿星，无论男女，目前每日主要营养素的摄取、日均各类食物的摄食，个体间均有很大差异，甚至相差数倍。但良好的饮食习惯，包括数十年不变的定时定量、膳食结构、高龄后奶制品摄取、膳食补充剂的适度选择等，以及生活习惯，如早睡早起、定时午睡、年长后的戒烟酒、爱清洁、至今坚持力所能及的活动等，是绝大多数寿星的共同特征。

　　研讨会上还有专家提出，营养对寿命的影响是多方面的，从自然食物中摄取营养，不同文化下的长寿老人都以自然食物为基础，以传统食物为营养基础，基本稳定的食谱，以及他们对简单、自然食物的适应。不过，冯颖也强调，百岁寿星的日常膳食也并非人人都可模仿，毕竟营养膳食还是因人而异，应个性化的确立符合自己的生理、或慢性疾病治疗状态下的营养需求，对饮食或生活习惯，都不应特意盲目仿效。

　　此外，老年人健康还要“从娃娃抓起”。华东医院营养科主任孙建琴提倡，年轻人要养成科学的生活习惯和饮食结构，从而在其中老年阶段减少相关疾病的产生。老年人健康状况很大程度上取决于儿时的生活方式。一个人年轻时存在一些不健康的生活习惯，如暴饮暴食、体力活动少、缺乏睡眠、精神压力大、饮酒吸烟等，就会造成肥胖、高血压、高血糖、高血脂，进而导致中老年时患上脑血管疾病、心血管疾病、糖尿病及并发症，甚至癌症。因此，倡导年轻人科学饮食习惯、适量体力劳动、养成健康心理、远离酒精烟草、维护牙齿健康等。

　　营养餐应遵循“七大原则”

　　由中华医学会老年医学分会发布的新版《中国健康老年人标准》中，要求老年人营养状况良好，体重适中，具有一定抗病能力等。要实现这目标，做一名健康老年人，合理营养、疾病防治是重要保障。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员付萍教授在《不同年龄段老年人推荐食谱初探》调查研究中发现，老年人食物摄入量与年龄的关系性别差异很大，男性85岁前食物消耗变化不明显，但随年龄增长，动物性食物、蔬菜和水果摄入量明显减少；老年女性食物摄入量下降不多，70岁以上老年妇女的食物摄入量相对稳定，这可能是女性长寿的秘诀之一。

　　付萍教授指出，在进行老年营养餐设计时，应以有利于延长寿命为第一出发点，确保老年人能很好带病生存。老年营养餐设计应遵循“七项原则”：选择优质食材，减少食物体积；保证动物性食物、豆类及其制品、奶类、蛋类等优质蛋白质来源的摄入量；尽量不出现带骨、带刺的食物；蔬菜品种多样化，切细煮烂；水果应打成泥或果汁；谷物食物相对体积大，可以根据老年人食欲适当减少；　如果老年人有咀嚼障碍和吞咽困难，应将各种食材制成食糜供老人食用；　必要时使用全营养替餐食品，保持胃肠道功能，保障老年人营养需要。
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